Yerba mate in breve. Date un'occhiata alla nostra guida per i principianti!

Volete iniziare la vostra avventura con la yerba mate ma non sapete da dove cominciare o cosa scegliere? Non preoccupatevi! Siamo qui per rispondere a tutte le vostre domande, consigliarvi i prodotti migliori e aiutarvi a chiarire i vostri dubbi! Abbiamo preparato una mini-guida per spiegarvi tutte le nozioni di base sulla yerba mate. Non vogliamo bombardarvi con un'enorme quantità di informazioni: questa sarà una forma condensata di conoscenza dell'infuso indiano Guarani. Potete leggere il resto sul nostro blog. Allora, cominciamo?

Riassunto:

1. Cos'è la yerba mate?
2. Quali sono i tipi di yerba mate?
3. Quali sono gli accessori necessari per preparare e bere la yerba mate?
4. Come preparare la yerba mate?
5. Bevete yerba mate, salute!

Che cos'è la yerba mate?

Partiamo dall'inizio. Che cos'è la yerba mate? Forse ne avete già sentito parlare. Forse il vostro amico, la vostra sorella o il vostro vicino di casa la bevono e vi chiedete che sapore abbia questa strana bevanda fangosa, che si beve in una tazza rotonda, usando una strana cannuccia di metallo? Perché gli amanti della yerba mate preparano l'infuso con l'unzione e lo bevono come se fosse il più grande miracolo della natura? Perché lo è! La yerba mate è un infuso ottenuto dalle foglie (e dai rametti) essiccate e schiacciate dell'agrifoglio (in latino Ilex paraguariensis), una pianta che si trova solo in Sud America, ai confini di quattro Paesi: Brasile, Paraguay, Argentina e Uruguay. Centinaia di anni fa, questa zona era abitata dagli indiani Guarani, che furono i primi a scoprire le sorprendenti proprietà di questa pianta. Si accorsero che, masticando le foglie della pianta, avevano più energia, non si sentivano stanchi, i loro sensi si acuivano, la loro concentrazione migliorava e si sentivano molto meno affamati. Questo effetto si rivelò molto utile durante le escursioni di un giorno e le battute di caccia. In seguito, gli indiani cominciarono a preparare un infuso con le foglie essiccate della pianta: una bevanda amara, astringente e intensamente erboristica che entrò a far parte della loro vita quotidiana. Nel XVII secolo, i gesuiti arrivarono in Sud America e si interessarono alla vita degli indiani. L'infuso di erbe, che i Guaranì circondavano di un culto quasi religioso, non poteva quindi sfuggire alla loro attenzione. I gesuiti si innamorarono della yerba mate e fecero in modo che se ne sentisse parlare anche al di fuori del Sud America. Oggi, la yerba mate è parte integrante della cultura dei popoli latinoamericani, che amano condividere il mate con tutti: familiari, amici e persino sconosciuti. La yerba mate è un "infuso di amicizia" e un vero e proprio stile di vita! La yerba mate è diventata famosa soprattutto per le sue proprietà stimolanti, dovute alla caffeina che contiene. È un'alternativa completamente sana e naturale al caffè e alle bevande energetiche artificiali. Tuttavia, questi non sono tutti i suoi benefici. È anche ricco di vitamine, minerali e altri composti organici che lo rendono eccellente per il funzionamento dell'intero organismo.

Potete leggere ulteriori informazioni sulle proprietà della yerba mate sul nostro blog - Yerba mate - proprietà. Che cos'è la bevanda verde del Sud America?

Ogni paese ha le proprie usanze, per questo l'infuso viene preparato in modo leggermente diverso in ogni "paese-mate", anche se sempre dalla stessa pianta - Ilex paraguariensis. Ciò che è costante è il metodo di preparazione, gli accessori necessari e l'importanza che riveste per il popolo latinoamericano. Vi state chiedendo quali tipi di yerba mate esistono, come si beve l'infuso e cosa vi serve per iniziare la vostra avventura? Continuate a leggere!

Quali sono i tipi di yerba mate?

Esistono diversi tipi di yerba mate, a seconda del paese di origine e delle caratteristiche del prodotto essiccato, legate al metodo di produzione e ai vari additivi.

Tipi di yerba mate in base al paese di origine:

• Yerba mate argentina - è il tipo più "classico" di yerba mate, solitamente essiccata con il metodo tradizionale di breve esposizione alle fiamme del fuoco, a volte anche affumicata. Di solito viene sottoposta a un lungo periodo di invecchiamento, che le conferisce un carattere più raffinato e armonioso. Il prodotto essiccato contiene foglie di taglio medio, una discreta quantità di bastoncini e un po' di polvere. Esempi di marche di yerba mate: Kraus, Rosamonte;
• yerba mate brasiliana - qui la yerba mate viene bevuta in diversi modi:
• mate verde - foglie di Ilex paraguariensis tagliate grossolanamente, praticamente prive di rametti e polvere. Questa yerba mate viene essiccata ad aria calda e non invecchiata, per cui mantiene il suo succoso colore verde e il suo sapore fresco e delicato. Un'ottima opzione per iniziare la vostra avventura con la yerba mate! Esempio: Verde Mate Verde,
• chimarrão - yerba mate macinata in una polvere molto fine, quasi simile alla farina. Ha un colore verde intenso e per prepararlo e berlo sono necessari un recipiente speciale (cuia) e una bombilla con un filtro molto fine (bomba). Esempio: Chimarrao Verde Mate,
• tereré - yerba mate freddo. Nella fase di produzione, il prodotto secco viene preparato in modo tale da avere un ottimo sapore se inzuppato in acqua sia calda che fredda. Esempio: Verde Mate Verde Terere;
• Layerba mate paraguaiana è costituita da foglie macinate piuttosto finemente, con una discreta quantità di bastoncini e polvere. Il suo sapore più caratteristico è intenso, amaro e astringente, dovuto all'essiccazione con fuoco e fumo. La yerba mate paraguaiana è una delle più forti in termini di sapore ed effetto, per questo la consigliamo ai bevitori di mate più esperti. Esempi: Guarani, El Fuego;
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• yerba mate uruguaiano è costituito da foglie tagliate finemente con molta polvere (e talvolta un po' di rametti). La yerba mate uruguaiana in realtà non proviene dall'Uruguay: a causa della situazione economica sfavorevole, nel Paese non si produce yerba mate, che viene importato dal Brasile. Il mate brasiliano destinato al mercato uruguaiano è solitamente etichettato come "Tipo PU1" sulla confezione. Esempio: Armino Clasica, Canarias

Tipi di yerba mate in base agli additivi:

• yerba mate tradizionale - 100% yerba mate, senza additivi o aromi. Sulle confezioni di questi prodotti si trovano spesso termini come classica, tradicional, despalada, elaborada, con palo o sin palo. Esempi: Verde Mate Despalada, Kurupi Clasica, Pajarito Elaborada con Palo Tradicional;
• yerba mate alle erbe, sono fusioni aromatiche di yerba mate con erbe funzionali. Le erbe più comuni sono la menta, la verbena e i petali di fiori essiccati. Le aggiunte di erbe meno ovvie sono, ad esempio, poleo, burrito, boldo, catuava... Le erbe non solo accentuano il sapore dell'Ilex paraguariensis e aggiungono un piacevole refrigerio, ma spesso introducono anche proprietà interessanti, come favorire la digestione o essere di supporto per la perdita di peso. Esempi: Soul Mate Siempre, CBSé Hierbas Serranas, Verde Mate Green Fitness;
• yerba mate aromatizzato e infuso di frutta - combinazioni originali di yerba mate, aromi (solitamente naturali) e frutta in varie forme (ad esempio essiccata, liofilizzata o candita). Gli aromi e la frutta attenuano il gusto leggermente intenso della yerba mate e offrono innumerevoli possibilità di creare composizioni di sapori originali. Gli yerba mate fruttati sono particolarmente indicati per l'inizio del viaggio di coppia. Esempi: Verde Mate Green Very Strawberry, CBSé Frutos del Bosque, Yaguar Mango Tango;
• yerba mate biologica - proveniente da piantagioni certificate biologiche. L'Ilex paraguariensis vi cresce senza l'uso di prodotti chimici o fitosanitari artificiali e il processo di produzione è sottoposto a un rigoroso controllo di qualità. Esempi: Soul Mate Organica, Kraus Organica, Verde Mate Organica;
• yerba mate extra-stimolante - di solito sono arricchite dall'aggiunta di guaranà, che fornisce una dose supplementare di caffeina. Esempi: El Fuego Energia Guarana, Guarani Energia con Guarana, CBSé Energía Guarana.

Potete leggere ulteriori informazioni sui tipi di yerba mate sul nostro blog - Tipi di yerba mate - cosa bevono i veri amanti del mate?

Glossario dei termini che compaiono più comunemente sulle confezioni di yerba mate:

• elaborada, elaborada con palo o semplicemente con palo - yerba mate che, oltre alle foglie (e alla polvere), contiene un'alta percentuale di bastoncini (circa il 35%);
• elaborada despalada, elaborada sin palo o solo despalada - yerba mate senza o con una piccola percentuale di bastoncini (massimo 10%);
• chimarrão - yerba mate macinato in polvere finissima. Questo tipo di mate viene bevuto in Brasile;
• seleccion especial - yerba mate appositamente selezionato, ottenuto da foglie di Ilex paraguariensis della migliore qualità;
• tostada - yerba mate arrostito. Le foglie di Ilex vengono arrostite in un forno speciale, che le rende più scure, di colore marrone e conferisce loro un sapore e un aroma caratteristici. Nell'infuso preparato con questo tipo di tè essiccato si percepiscono note di caffè di cereali e di cioccolato. La tostada di yerba mate è molto buona anche quando viene infusa con il latte, invece che con l'acqua;
• cocido - yerba mate in bustine o in forma istantanea.

Quali sono gli accessori necessari per preparare e bere lo yerba mate?

Se siete già riusciti a scegliere la vostra prima yerba mate per iniziare, è il momento di fare scorta degli accessori necessari per prepararla e berla. Di cosa avrete bisogno?

• bombilla - è uno speciale tubo filtrante la cui funzione è quella di separare l'infuso dai fondi. È rifinita con un filtro che blocca le foglie e i rametti durante la bevuta, in modo che non entrino in bocca. Le più versatili sono le bombillas in acciaio inossidabile. Per iniziare la vostra avventura con la yerba mate, vi consigliamo la bombilla Mercedes. La
• zucca del mate è un recipiente di forma particolare in cui si prepara l'infuso.
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• mate sono fatti di materiali diversi e hanno forme diverse, quindi ne esistono diversi tipi:
• palo santo - un recipiente fatto con il "legno sacro" del palo santo, che ha proprietà "magiche". La yerba mate preparata in questo recipiente acquista un sapore e un aroma unici;
• calabash - recipiente ricavato dal frutto naturale del calabash. Come il palo santo, il calabash "restituisce" il suo sapore e aroma unici all'infuso di yerba mate. Per saperne di più sul calabash, consultare il sito;
• guampa - è una zucca di mate dalla forma particolare che si usa per bere la versione fredda dello yerba mate - il tereré. Originariamente, le guampa sono fatte di corno di toro, ma si possono trovare anche guampa di palo santo, calabash o ceramica;
• zucche di mate in ceramica - è il tipo di recipiente per yerba mate più diffuso. Le zucche di mate in ceramica sono relativamente economiche, sono disponibili in molti disegni e colori, oltre a essere di facile manutenzione: si possono mettere in lavastoviglie e lavare con i detersivi senza problemi. A differenza di un recipiente di calabash o di palo santo, una zucca di mate in ceramica non marcisce se ci si dimentica di buttare via gli avanzi di yerba mate. Per la loro forma, che ricorda un calabash naturale, i mate in ceramica sono spesso chiamati anche calabash;
• altri accessori - la bombilla e la zucca mate sono gli strumenti di base per preparare e bere la yerba mate, ma questo può essere reso più facile con alcuni accessori aggiuntivi, quali:
• pulitore per bombilla - un filo speciale rivestito di un materiale che permette di pulire le bombilla negli angoli più difficili da raggiungere;
• misurino per yerba mate - cucchiaio di legno che facilita la misurazione della giusta quantità di prodotto essiccato;
• sottobicchiere di sughero - protegge la superficie del piano di lavoro su cui si appoggia la zucca di mate dagli effetti del calore;
• termometro - facilita la misurazione della temperatura dell'acqua, molto importante per la produzione di birra, come leggerete più avanti in questo articolo;
• thermos - facilita il consumo di yerba mate fuori casa, al lavoro, a scuola, all'università o in viaggio. Consigliamo in particolare lo Yerbomos, che combina le tre funzioni di recipiente, thermos e bombilla;
• yerbera - barattolo di yerba mate, che facilita la conservazione del mate essiccato. Il barattolo di metallo protegge il prodotto essiccato dagli agenti atmosferici, dalla luce del sole, dall'umidità e da altri fattori che possono alterare il gusto e l'aroma della yerba mate.

Come preparare la yerba mate?

Avete già la vostra prima yerba mate, la zucca mate e la bombilla: ora è il momento di preparare l'infuso! La preparazione della yerba mate è una sorta di rituale, quindi vale la pena ricordare alcune regole. Non preoccupatevi, non c'è nulla di difficile e presto prenderete l'abitudine!

Come preparare la yerba mate? In quattro semplici passi:

1. Versare il prodotto essiccato nella zucca del mate. Iniziate con una porzione più piccola, circa 15 g (2-3 cucchiaini), poi potete aumentare gradualmente la quantità.
2. Creare un "cumulo" di yerba mate: scuotere energicamente la zucca e inclinarla leggermente in modo che il prodotto secco si appoggi su una parete del recipiente.
3. Posizionare la bombilla sul "cumulo", con il filtro rivolto verso il basso, in modo che tocchi il fondo del recipiente.
4. Versare l'acqua nel recipiente. Cercare il punto in cui c'è la minor quantità di yerba mate. Molto importante: non versare acqua bollente sul prodotto secco. L'acqua troppo calda scotta le foglie e rende l'infuso molto amaro e l'agrifoglio perde le sue preziose proprietà. La temperatura ottimale per la preparazione della yerba mate è di circa 70-80°C.

Volete diventare dei veri maestri nella preparazione della yerba mate? Leggete il nostro post sul blog: Preparare la yerba mate. Una guida per principianti.

Metodi di preparazione della yerba mate

Le basi della preparazione della yerba mate sono una cosa e, una volta acquisite, si può iniziare a sperimentare. Il tè mate può essere bevuto in diversi modi:

• tradizionalmente - yerba mate versato su acqua calda a una temperatura di circa 70-80°C;
• tereré - yerba mate freddo. Al posto dell'acqua calda si usa acqua fredda e spesso si aggiungono cubetti di ghiaccio. L'acqua può essere sostituita da succo di frutta ghiacciato. La versione fredda della yerba mate è molto rinfrescante ed è particolarmente indicata nelle giornate calde;
• cocido - yerba mate in bustine di tè o in forma solubile. Di solito può essere versato in acqua bollente;
• tostada - yerba mate tostato. Si può versare sull'acqua, sull'acqua con aggiunta di latte o sostituire completamente l'acqua con il latte. Anche il latte vegetale funziona molto bene;
• sperimentale - ciò che accomuna l'Ilex paraguariensis è che si combina molto bene con diversi sapori. Così, nel recipiente di yerba mate si possono aggiungere pezzi di frutta, scorze di agrumi essiccate, erbe fresche e persino dolcificanti. L'acqua può essere sostituita da succo di frutta, latte o persino birra. Le possibilità sono molte e vale la pena sperimentare da soli alla ricerca del proprio gusto!

Bevete yerba mate, salute!

Con questa dose di conoscenze, potete partire per la vostra avventura con lo yerba mate! Per conoscere meglio i diversi gusti, vi consigliamo di iniziare con i set di campioni di yerba mate, con campioni da 50g. In questo modo, non solo conoscerete le diverse marche, ma anche i diversi tipi di yerba mate, da quelli classici, alle erbe e alla frutta, a quelli più stimolanti. In questo modo, sarà più facile scegliere in seguito la yerba mate in una confezione intera.

Un'opzione ottimale per iniziare è anche quella di scegliere uno starter kit con yerba mate e accessori, e se volete bere yerba con qualcun altro - vi consigliamo i set di yerba mate per coppie in cui tutti i prodotti sono doppi.

Siete pronti per un incontro con la yerba mate? Prendete in mano la vostra zucca di mate e la bombilla e godetevi la bontà dell'infuso indiano Guarani. Salute!