Il tè Pu-erh: il segreto della longevità, del gusto e della linea snella?

Sapevate che esiste un tè che invecchia come un vino pregiato, migliorando nel tempo sia il suo sapore che le sue proprietà salutari? È proprio questo il tè Pu-erh, un infuso unico che da secoli è molto apprezzato dalle popolazioni asiatiche. Il tè rosso Pu-erh non ha solo un sapore straordinario, ma è anche un tesoro di proprietà benefiche per il nostro organismo. Perché dovreste includerlo nel vostro rituale quotidiano del tè? Troverete le risposte in questo post!

Sommario:

1. Da dove deriva il nome "Pu-erh" e perché viene chiamato "tè rosso"?
2. Da dove proviene il tè Pu-erh?
3. Come viene prodotto il tè Pu-erh?
4. Che sapore ha il tè Pu-erh?
5. Tè Pu-erh - per la perdita di peso e altro ancora

Da dove deriva il nome "Pu-erh" e perché viene chiamato "tè rosso"?

Il nome "Pu-erh", scritto anche come "Pu'er" o "Pu erh", deriva dalla città cinese di Pu'er, che storicamente è stata un importante centro di commercio del tè. È da qui che questo eccezionale tè è stato distribuito in altre regioni della Cina e, successivamente, in tutto il mondo. Sebbene il tè Pu-erh non sia più prodotto esclusivamente a Pu'er, il suo nome è rimasto sinonimo di questa varietà.

Ma perché il tè Pu-erh è chiamato "tè rosso"? In Europa, i tè vengono classificati in base al colore delle foglie essiccate o dell'infuso: ad esempio, i tè neri (come l'Assam) sono chiamati così per le loro foglie scure. In Cina, invece, la classificazione del tè è diversa: il "tè rosso" cinese è quello che noi conosciamo come "tè nero". Quindi, da dove deriva il termine europeo "tè rosso Pu-erh"?

Il tè Pu-erh deve il suo soprannome al colore del suo infuso, che brilla di tonalità marroni profonde, che tendono sottilmente al rosso. Per questo motivo, in Occidente viene comunemente chiamato "tè rosso", anche se, secondo la classificazione cinese, il Pu-erh appartiene alla categoria hei cha (tè scuri o fermentati).

Qual è l'origine del tè Pu-erh?

Il Pu-erh è un tè con una storia lunga e ricca, che risale a migliaia di anni fa. È originario della provincia dello Yunnan, nel sud-ovest della Cina, una regione nota per le sue eccezionali condizioni climatiche che favoriscono la coltivazione di tè di alta qualità. È in queste zone montuose che viene prodotto il tè rosso Pu-erh, che ha ottenuto il riconoscimento mondiale grazie al suo processo di fermentazione unico.

Tradizionalmente, il Pu-erh viene sottoposto a un processo di invecchiamento che può durare da alcuni mesi a decenni! Più a lungo il tè viene invecchiato, più il suo sapore diventa profondo e complesso. In pratica, ciò significa che alcune varietà di tè più vecchie sono apprezzate quanto i vini o i whisky più pregiati.

Prima di diventare "tè rosso Pu-erh", nasce come tè verde, ottenuto dalle foglie della pianta Camellia sinensis, in particolare della varietà assamica. Si tratta di arbusti di tè con foglie più grandi che crescono nelle regioni montuose dello Yunnan meridionale e occidentale. Dopo la raccolta, le foglie vengono sottoposte ad appassimento, arrotolamento ed essiccazione, come gli altri tè. Tuttavia, le somiglianze finiscono qui. Quello che succede dopo è ciò che rende il tè Pu-erh davvero unico.

Come si produce il Pu-erh, un tè rosso dal gusto unico?

Il processo di produzione del tè Pu-erh è unico e lo distingue da tutte le altre varietà di tè. È proprio questo metodo che conferisce al Pu-erh il suo aroma intenso, il suo sapore profondo e i suoi ricchi benefici per la salute. La produzione del tè Pu-erh prevede diverse fasi fondamentali:

1. Raccolta delle foglie.
   

   Come già accennato, il tè Pu-erh si ottiene dalle foglie della pianta Camellia sinensis, la stessa utilizzata per produrre tè verde, nero o bianco. Tuttavia, nel caso del Pu-erh, vengono raccolte foglie più grandi e mature, che contengono livelli più elevati di composti essenziali per la fermentazione.

2. Appassimento e tostatura.
   

   Dopo la raccolta, le foglie vengono lasciate appassire naturalmente al sole, seguite da una leggera tostatura per rimuovere l'umidità e arrestare l'ossidazione enzimatica, garantendo una fermentazione controllata in seguito.

3. Arrotolamento ed essiccazione.
   

   La fase successiva consiste nell'arrotolare le foglie per dar loro una forma adeguata, seguita dall'essiccazione all'aria aperta. A questo punto si forma il cosiddetto "tè crudo"(mao cha), che può essere trasformato in uno dei due tipi principali di Pu-erh.

4. Fermentazione.
   

   Esistono due metodi di fermentazione principali, che danno origine a due tipi di Pu-erh:

   • Sheng Pu-erh ("crudo") - tè invecchiato naturalmente che matura nel tempo (da diversi anni a decenni). Con il passare degli anni, sviluppa un gusto più morbido e ricco. All'inizio, lo sheng Pu-erh può assomigliare a un tè verde forte, ma con l'invecchiamento acquisisce note profonde e terrose.
   • Shou Pu-erh ("maturo") - un processo di fermentazione che viene accelerato artificialmente inumidendo ripetutamente le foglie e conservandole in condizioni di caldo e umidità. Questo metodo, sviluppato negli anni '70, accelera la produzione ottenendo un sapore simile allo sheng Pu-erh invecchiato. Di conseguenza, lo shou Pu-erh ha un caratteristico colore scuro e un aroma intenso e terroso.


5. Formatura e ulteriore invecchiamento.
   

   Il tè Pu-erh può essere conservato in foglie sfuse, ma spesso viene compresso in varie forme: torte(beeng cha), mattoni o piccole sfere(tuo cha). La compressione aiuta il tè a invecchiare meglio e a migliorare il suo sapore nel tempo.

Grazie a questo specifico metodo di lavorazione, il tè rosso Pu-erh aumenta di valore nel tempo, proprio come un vino pregiato. Il processo di fermentazione gli permette di sviluppare un bouquet unico e benefici eccezionali per la salute, rendendolo uno dei tè più pregiati al mondo!

Che sapore ha esattamente il tè Pu-erh?

Il tè Pu-erh ha un gusto intrigante e un aroma eccezionalmente intenso. Offre note terrose e leggermente affumicate, talvolta accompagnate da sfumature fruttate o speziate. L'infuso ha un corpo pieno e leggermente oleoso che ricopre il palato, lasciando un retrogusto lungo e ricco. Spesso basta un solo infuso per sperimentare tutti gli strati di sapore che si evolvono man mano che si beve.

Molti credono che il tè Pu-erh abbia un sapore amaro, il che potrebbe scoraggiare i nuovi appassionati dal provarlo: ma questo è un mito! Se preparato correttamente, il Pu-erh dovrebbe essere morbido, profondo e piacevolmente complesso, senza alcuna amarezza. In effetti, il tè Pu-erh rosso è uno dei tè meno amari, poiché il processo di fermentazione riduce i tannini, responsabili dell'astringenza dei tè neri o verdi.

A causa del suo carattere forte, il sapore del tè rosso viene spesso ammorbidito con vari additivi, che gli conferiscono una nuova dimensione. Questi ingredienti fanno emergere un carattere più delicato e fruttato del tè. Nel nostro negozio è possibile trovare sia il classico tè Pu-erh che le varianti aromatizzate:

• 🌿 Tè Pu-erh classico senza additivi - perfetto per chi ama il gusto forte e tradizionale e l'aroma profondo.
• 🌹 Tè Pu-erh alla rosa - un gusto sottilmente floreale e leggermente dolce che completa perfettamente la naturale terrosità del tè.
• 🍍 Tè Pu-erh ai frutti tropicali - una miscela esotica e rinfrescante, ideale per chi preferisce note più delicate e fruttate.

Tè Pu-erh: per la perdita di peso e non solo

Uno dei motivi per cui il tè Pu-erh sta guadagnando popolarità oltre i confini asiatici è la sua capacità di favorire la perdita di peso. Molti fan di questo infuso lo definiscono un "bruciagrassi" e la ricerca scientifica conferma che il consumo regolare di tè Pu-erh rosso può contribuire alla perdita di peso.

In che modo il tè Pu-erh favorisce la perdita di peso?

Gli studi hanno dimostrato che il tè Pu-erh può favorire la perdita di peso in due modi:

• Accelera la combustione dei grassi stimolando il metabolismo.
• Riduce l'accumulo di grasso inibendo la biosintesi dei grassi nell'organismo.

Esperimenti condotti su gruppi di persone in sovrappeso hanno confrontato il consumo di estratto di tè Pu-erh con gruppi placebo. I risultati sono stati chiari: chi ha consumato tè Pu-erh ha registrato una riduzione significativa del grasso viscerale e della circonferenza vita. Ciò suggerisce che i composti attivi del tè possono davvero favorire la gestione del peso.

Bere tè rosso per dimagrire funziona davvero? Molti appassionati di Pu-erh giurano sui suoi benefici per il mantenimento di una figura snella. Tuttavia, è essenziale ricordare che gli effetti di perdita di peso non derivano dal solo consumo di Pu-erh! Il consumo di Pu-erh è spesso accompagnato da cambiamenti nello stile di vita, come una dieta più sana e una maggiore attività fisica, che favoriscono ulteriormente la riduzione del peso.

Ora che sapete cosa distingue il tè rosso e quali benefici offre, è arrivato il momento di provarlo anche voi! Nel nostro negozio troverete una varietà di tè Pu-erh, dalle versioni classiche alle miscele aromatiche. Scegliete il vostro preferito e scoprite perché il tè rosso Pu-erh è così popolare!

Fonti di informazione:

1. Wikipedia: Pu'er tea.
2. X. J. Zou, Y. H. Ding, B. Liang, The mechanisms of weight-cutting effect and bioactive components in Pu-erh tea, Dongwuxue Yanjiu, 2012.
3. T. Y. Yang, Weight reduction effect of Puerh tea in male patients with metabolic syndrome, Phytotherapy Research, 2014.