Ho versato la birra nel matero e… lo ripeterò con piacere

Una calda giornata ricca di emozioni. Dopo un venerdì ben lavorato, vale la pena rilassarsi. Non c'è niente come l'erba mate appena versata sotto i raggi del sole pomeridiano. Non c'è niente come una birra fresca e rinfrescante con un buon spuntino. Che ne dici di unire questi due grandi sapori? Ho letto che può. Ho deciso di provare.

Un'idea dal Sud America: yerba mate cerveza

Yerba mate, un caffè alternativo del Sud America, è associato principalmente a un infuso caldo, preparato in un matero profilato e bevuto attraverso una bombilla di metallo. La yerba può essere bevuta anche fredda, inondata di acqua ghiacciata. Facoltativamente, il tereré freddo può essere preparato con l'aggiunta di succo freddo. E se usassi la birra invece dell'acqua o del succo...? A quanto pare, l'idea della yerba mate con la birra non è una novità, perché i latini, cioè gli yerbodrinker originali, l'hanno già escogitata. Lo chiamano yerba mate cerveza in spagnolo.

Qui sorge una domanda importante: la yerba con la birra è una combinazione sicura? Come riportato dai media, l'alcol e le popolari bevande energetiche sono una miscela esplosiva, pericolosa per l'organismo. Mentre si bevono bevande energetiche ricche di sostanze sintetiche, si verificano reazioni chimiche che possono causare effetti spiacevoli e, in casi estremi, anche pericolosi per la salute. Le bevande energetiche contengono caffeina, proprio come l'erba mate. A titolo di deduzione, sorge spontanea la domanda: la combinazione di agrifoglio paraguaiano e birra può essere pericolosa quanto la combinazione di bevande energetiche e vodka? A quanto pare, la caffeina stessa non reagisce con l'alcol. L'alcol e la caffeina non influenzano gli effetti reciproci o il metabolismo. Tuttavia, quando si combina la yerba con l'alcol, è necessario ricordarsi di mantenere la moderazione: il corpo stimolato dalla caffeina può sperimentare l'effetto di intossicazione con un ritardo, che può provocare spiacevoli postumi di una sbornia il giorno successivo.

Birra e sperimenta con l'erba mate

Seguendo le orme dei mateisti del Sud America, ho deciso di provare di persona la combinazione di birra e yerba mate. Ho versato la yerba mate Rosamonte nella mater - è una delle mie mate preferite. Mi è sempre sembrato buono sia caldo che freddo. Quando ho letto che la siccità si può abbinare al succo d'arancia, al latte o alla birra, mi sono subito chiesta come si sarebbe presentato uno dei migliori brand argentini nell'"esperimento". Non ho voluto scegliere i compagni aromatizzati, perché sono già dei mix già pronti. Ero curioso di abbinare un classico con un altro classico. Avrei commesso un crimine se avessi inondato Rosamonte con una normale birra "concerniak". Sono più un mate gourmet che un bevitore di birra, ma so distinguere il gusto di una buona birra, regionale o artigianale, da una produzione media, industriale. Così ho deciso di scegliere un buon compagno per il mio Rosamonte. La scelta è ricaduta su una lager tradizionale, fortemente luppolata, di un marchio polacco, noto per la qualità della birra, e non per le dimensioni della produzione.

Come è andato l'"esperimento"? La birra ha assaggiato la mia Rosamonte, perché ha bevuto avidamente i primi millilitri. La bevanda si è assorbita abbastanza rapidamente ed efficacemente. Immediatamente è apparsa una forte schiuma e gli aromi rilasciati di luppolo e yerba mate hanno formato un insieme interessante e compenetrante. Dopo qualche respiro, sapevo che due sapori forti e interessanti si sarebbero scontrati. Dopo aver riempito lentamente il volume del recipiente (ho dovuto aggiungere la birra gradualmente, perché le foglie si depositavano su bolle di birra più grandi) era ora di provarlo. L'intera faccenda è risultata molto amara. Il malto, il luppolo della birra e l'amaro del mate tradizionale si sono compenetrati in modo molto interessante, senza combattersi a vicenda. Sembrava che il potere del sapore non avrebbe lasciato spazio ad altro. Tuttavia, da qualche parte tra loro, la "rosa" del mio Rosamonte si è sistemata comodamente. Ho l'impressione che per un principiante o un sostenitore dei sapori più leggeri sarebbe troppo amaro, ma per me l'effetto è stato straordinario. Altrettanto interessanti le sensazioni olfattive. Dopo aver bevuto la miscela, ho inalato l'aroma rinfrescante della birra mate.

Yerba mate cerveza nella versione light

La combinazione di yerba mate e birra si è rivelata un successo. È potenza, energia, stimolo, ristoro e perfetto dissetamento in uno. Tuttavia, raccomando cautela nella scelta delle giuste proporzioni di erbe essiccate e alcol, in modo che la stimolazione e la caratteristica amarezza della yerba non siano troppo forti. "Beerba" ha solo uno svantaggio: non puoi berne troppa per ovvi motivi di "percentuale", ma penso che l'agrifoglio paraguaiano funzionerà altrettanto bene in combinazione con la birra analcolica. Un'opzione interessante per ottenere il gusto della yerba con la birra in versione analcolica è la proposta del brand brasiliano Verde Mate Green, che propone due composizioni "birra". In Verde Mate IPA, il ruolo principale, oltre alla yerba mate verde essiccata all'aria, è svolto dall'aggiunta di luppoli aromatici, la cui amarezza si armonizza perfettamente con l'agrifoglio. Verde Mate Radler è una versione ottimizzata con un po' di additivi di agrumi. Li ho provati entrambi e lo consiglio!

Birra con yerba mate: una rivoluzione sul mercato?

Non sono una novità nel mercato della birra con aggiunta di caffè. Un po' più difficile, ma puoi anche trovare birre artigianali con il tè. Yerba Mate, in quanto terza sorella stimolante, è anche un argomento interessante per i produttori di birra. Non mi sorprende che la prima birra con l'aggiunta di yerba sia stata introdotta sul mercato da un produttore di birra brasiliano. Dopo una piccola ricerca, sono giunto alla conclusione che la combinazione di yerba e birra è particolarmente popolare tra i birrifici artigianali degli Stati Uniti, ma sono anche riuscito a trovare alcuni prodotti di nicchia del nostro paese. Inoltre, alcuni prodotti sono molto in alto nelle classifiche del settore. Questa è una direzione interessante della rivoluzione della birra. Spero che in futuro sarà scoperto più ampiamente dai produttori nazionali. Chi lo sa? Forse, come vari tipi di IPA, birre di frumento o al miele, anche la birra con il mate diventerà ampiamente disponibile.

Fresco in una giornata calda

La combinazione di birra è un gusto piuttosto maschile e specifico. Soprattutto se scegli una bevanda molto luppolata e una classica yerba ad alta potenza. Tuttavia, ci sono così tanti tipi di birre e così tanti tipi di mate che puoi sperimentare e cercare il tuo gusto a piacimento, e ogni mix ti regalerà una nuova esperienza. La rinfrescante combinazione di birra e yerba è l'opzione perfetta "sotto la nuvola" - per il fine settimana di maggio o il festival estivo. Per ragioni pratiche, rimango con la birra tradizionale, ma quando ho bisogno di rinfrescarmi di tanto in tanto durante il fine settimana, opterò per una miscela interessante e rilassante.