Come preparare correttamente la yerba mate?

Per le persone "fresche" quando si tratta di preparare la yerba mate, il processo di preparazione dell'infuso può sembrare un po' complicato. Tuttavia, non c'è nulla da abbattere! Dopo aver letto il nostro post, sicuramente tutti possono gestirlo. Inoltre, lo farà bene!

Yerba mate - la bevanda magica degli indiani Guarani

L'agrifoglio paraguaiano ha il fatto di essere un materiale molto grato per creare un delizioso infuso dal gusto unico. Come fare bene l'erba mate? In effetti, ci sono molti modi per preparare la yerba mate e molto dipende dalle tue preferenze. Alcune persone preferiscono una yerba più forte, altre una più debole. Alcuni preferiscono la classica frutta secca senza additivi, altri scelgono composizioni originali e aromatizzate o completano il piatto con additivi da soli. Ci sono molte variabili e ogni mateist ha le sue abitudini quando si tratta di preparare la yerba mate. Il modo più semplice per metterlo è in tre passaggi: versare il materiale essiccato nel matero, versare acqua e attaccare la bombilla. Tuttavia, Yerba mate è più di un semplice infuso di erbe. È associato a un rituale magico, un certo involucro mistico che lo rende una bevanda unica. Sebbene tutti preparino e bevano la yerba a modo loro, c'è qualcosa che accomuna tutti i fan di una bevanda salutare e verde del Sud America. Questa è un'antica tradizione degli indiani Guarani.

Furono gli indiani Guarani a scoprire per primi le proprietà dell'agrifoglio paraguaiano. Hanno notato che masticando le foglie di questo albero hanno più energia, non si sentono stanchi e affamati e la loro concentrazione si acuisce. Subito dopo, iniziarono ad essiccare e macinare le foglie di agrifoglio in pezzi più piccoli e, sulla base delle foglie essiccate risultanti, prepararono un infuso. Bevevano la bevanda in recipienti fatti con il frutto essiccato e scavato della zucca. Per filtrare usavano un tubo di bambù o di canna, forato a un'estremità. Bere yerba mate era un rituale indiano, eseguito prima della caccia e delle spedizioni estenuanti che duravano tutto il giorno. La tribù si riunì attorno al fuoco e bevve insieme la birra, da una coppa, passandola di mano in mano.

Come preparare la yerba mate? Ciò che è necessario?

La tradizione degli indiani Guarani è sopravvissuta fino ad oggi. Forse non beviamo la yerba accanto al fuoco, ma usiamo gli stessi strumenti dei suoi scopritori, solo leggermente migliorati. Sopravvisse anche l'abitudine di bere la birra insieme. Soprattutto in Argentina e Paraguay, la condivisione della yerba è un elemento importante della cultura locale. Da dove iniziare a bere yerba?

All'inizio vale la pena procurarsi gli strumenti necessari: una nave e un tubo filtrante. Nel mondo yerba, una nave è un matero o una zucca. L'erba mate viene spesso preparata in vasi di legno, ceramica o zucca. Questa è ovviamente una questione di gusto, gusto o semplicemente convenienza. Un recipiente dal profilo speciale facilita la preparazione della yerba mate, il consumo confortevole e il mantenimento della temperatura della birra più a lungo. Il tubo attraverso il quale bevi la yerba è una bombilla. Sembra un cucchiaino, ma è rifinito con un filtro forato, il cui compito è quello di fermare i fondi di caffè nella tazzina in modo che non entrino in bocca. Un'opzione conveniente è acquistare un thermos: è una soluzione per chi ama bere yerba fuori casa. Per i principianti consigliamo anche un termometro analogico, che aiuta a misurare con precisione la temperatura dell'acqua necessaria per preparare la yerba - e questo è di grande importanza, di cui parleremo più avanti nel testo. E infine, il più importante: yerba mate.

A quali gradi preparare la yerba?

La cosa più importante nella preparazione della yerba mate è la temperatura dell'acqua. Non versare acqua bollente sulle foglie secche, perché le foglie di agrifoglio "bruceranno" - perderanno le loro proprietà, il gusto e l'aroma. Puoi anche versare la yerba mate con acqua ghiacciata. La yerba nella sua versione fredda si chiama tereré. La temperatura ideale per versare il materiale essiccato nella versione tiepida è di circa 70-80 gradi centigradi.

Con quale acqua versare l'erba mate?

1. Alcuni sostengono che bollire la yerba mate, invece di versarla con acqua calda, dia effetti molto interessanti. Inoltre, l'acqua può essere sostituita con il latte: ecco come verrà creato il mate de leche. Una tale bevanda al latte di yerba in combinazione con zucchero o altri dolcificanti riscalda perfettamente il corpo nelle giornate fredde.
2. L'acqua con una temperatura di 90-100 gradi Celsius è troppo calda per l'agrifoglio paraguaiano e fa fermentare la yerba molto velocemente. Le preziose proprietà della pianta vengono "uccise" dall'acqua bollente e si sprigiona rapidamente un sapore molto amaro e intenso. Una tale infusione può ancora essere risparmiata un po ': è bene versare la yerba attraverso un setaccio dopo circa 1 minuto dopo averla versata per interrompere il processo di fermentazione. In questo modo eviteremo un retrogusto amaro e sgradevole.
3. 70-80 gradi Celsius: questa è la temperatura perfetta per versare l'erba mate. Holly sprigiona completamente le sue proprietà e dà un forte calcio. L'infuso ha un gusto piuttosto pesante e caratteristico. Senti l'amarezza e l'acidità.
4. 50-60 gradi Celsius: questa temperatura è perfetta per preparare più a lungo la yerba mate. Le proprietà dell'agrifoglio vengono rilasciate di meno. Anche il sapore è un po' più delicato. Tale siccità prodotta può essere bevuta anche nel tardo pomeriggio.
5. acqua tiepida a una temperatura di 30-40 gradi - dà l'effetto di un compagno molto mite, sia nell'azione che nel gusto. Ottenere la giusta dose di caffeina richiederà una preparazione più lunga e non sarà ancora possibile ottenere l'effetto come quando si prepara a 70-80 gradi.
6. per preparare il tereré si utilizza acqua fredda, quasi ghiacciata. Mentre l'agrifoglio paraguaiano rilascia male il suo sapore e le sue proprietà in acqua tiepida, si comporta in modo completamente diverso a temperature molto basse. L'"infuso" ghiacciato è leggermente più delicato nel gusto e nell'effetto rispetto alla yerba prodotta con acqua a 70-80 gradi Celsius, ma l'effetto stimolante non è il più importante qui. Tereré è, soprattutto, un ottimo modo per rinfrescarsi in una giornata calda.

Come preparare la yerba mate - passo dopo passo

A differenza del normale tè, la preparazione della yerba mate richiede diversi passaggi, ma non preoccuparti: diventa presto un'abitudine! Cosa fare e per quanto tempo preparare la yerba mate per renderla gustosa e funzionare nel miglior modo possibile? Solo pochi passi:

Passaggio 1: versate il lesso nel matero

Il primo passo è uno dei più importanti. L'intensità, il gusto e l'effetto dell'infuso dipenderanno da quanta yerba versi nella tazza. La regola è semplice: più erbe secche, più forte sarà l'infuso. Soprattutto all'inizio, quando non si ha voglia, è facile esagerare e lasciarsi scoraggiare dal gusto amaro e dalla quantità di caffeina. Di solito si dice che la quantità ottimale di materiale essiccato è da 1/4 a 3/4 circa del volume del recipiente, il che non è un'informazione molto precisa. Quindi suggeriamo che all'inizio è meglio versare circa 15 grammi di frutta secca, quanta ne sta in un cucchiaio grande.

Passaggio 2: sistemare l'asciugatrice

Questa fase della preparazione dell'erba mate consiste in realtà in diversi passaggi più piccoli. Per prima cosa, se la siccità è fine e molto polverosa, è bene liberarsi di un po' di polvere e di foglie e rametti più piccoli che successivamente intaseranno la bombilla. Per fare questo bisogna coprire il matero con la mano, capovolgerlo e scuoterlo vigorosamente. Alcuni dei piccoli elementi del materiale essiccato rimarranno sulla mano, lasciando il cosiddetto voglia del mateista. Se scegli una yerba priva di rametti e polvere, puoi tranquillamente saltare questo passaggio. Dopo aver versato il materiale essiccato nel matero (ed eventualmente tolto un po' di polvere e rametti), occorre sistemarlo adeguatamente. Inclinare il recipiente ad angolo (circa 45°) in modo che l'erba sia posizionata su una delle sue pareti. Da una parte ci sarà tumulo e verrà rivelato uno spazio, in cui verserai acqua nel passaggio successivo.

Passaggio 3: posizionare la bombilla

Tenendo sempre il piatto in posizione leggermente inclinata, adagiatevi la bombilla, appoggiandola sopra il monticello. Mettiamo la bombilla con il filtro abbassato in modo che tocchi il fondo del matero. Ora puoi impostare con cura il matero nella posizione di partenza, facendo attenzione a non rovinare il "tumulo".

Passaggio 4: versare acqua

Mirando a uno spazio senza siccità, versa acqua alla giusta temperatura: l'ottimale è di circa 70-80 gradi Celsius. Alcune persone prima, prima dell'acqua calda, versano un po' di acqua fredda nel matero e aspettano un momento che si impregni nel materiale essiccato. Apparentemente, la yerba preparata in questo modo conserva il suo gusto più a lungo. Tale usanza è anche un riferimento alla tradizione. I gesuiti che vennero in Sud America durante la conquista definirono il momento della "scomparsa" dell'acqua nel matero "un sorso per S. Thomas”, un regalo che gli è stato fatto come ringraziamento per aver messo al mondo l'agrifoglio paraguaiano.

Infine: aspetta che fermenti!

Dopo aver versato l'acqua calda, attendere circa 2-3 minuti affinché le foglie di agrifoglio rilascino gusto, profumo e proprietà. L'erba mate è pronta da bere! Ricorda che l'infusione si accumula continuamente, quindi più a lungo l'erba mate rimane nella madre, più forte sarà. Ricorda inoltre di non buttare via i fondi di caffè dopo aver bevuto l'infuso: la yerba mate può essere versata più volte fino a quando il suo sapore e aroma non saranno completamente risciacquati.

Alcuni consigli utili

• Non mescolare la bombilla nella madre! Sebbene assomigli a un cucchiaio, non lo è e non viene utilizzato per mescolare. Qualsiasi movimento nella birra fa muovere le foglie di agrifoglio, che possono intasare il filtro bombilla.
• Se ti dimentichi di mettere la bombilla nel matero prima di versare l'acqua, non preoccuparti! Puoi farlo in un secondo momento e, per ridurre il rischio che i fondi penetrino nel tubo, metti il pollice sul boccaglio della bombilla e rilascialo solo quando il tubo è immerso nell'acqua. La pressione creata al suo interno impedirà l'intasamento del filtro.
• Se hai voglia di una yerba dolce, il modo migliore è addolcire prima l'acqua con qualsiasi dolcificante e versarci sopra la miscela essiccata. In questo modo non ci sarà bisogno di mescolare con un cucchiaio o (orrore degli orrori!) Bombilla in yerba.
• Se non hai matero o bombilla a portata di mano, niente di perduto. Questi strumenti sono molto utili per preparare e bere yerba mate, ma non sono necessari. Il Matero può essere sostituito con una normale tazza, e invece di filtrare l'infuso attraverso una bombilla, puoi usare un normale infusore per il tè. In questo post troverai altre idee per la preparazione alternativa della yerba mate.

Adesso è tutto chiaro! Sai come preparare correttamente la yerba mate. Teniamo le dita incrociate per la prima birra! Assicurati di farmi sapere quale metodo ti è piaciuto di più.