Che cos'è la yerba mate verde?
La yerba verde regna da tempo sul mercato polacco del mate. Yerba mate verde: cos'è? Quali sono le sue caratteristiche e cosa ne ha determinato il successo? In cosa si differenzia dai tipi tradizionali? Perché essere prudenti quando si sceglie un prodotto per sé e a cosa prestare attenzione? Rispondiamo a queste e a molte altre domande nell'articolo di oggi.
Come si produce la yerba mate?
Le differenze tra la yerba mate verde e la varietà classica hanno a che fare principalmente con il modo in cui la materia prima viene essiccata. Come probabilmente saprete, la tradizione vuole che l'agrifoglio venga posto brevemente su un focolare speciale. Di conseguenza, la yerba perde umidità e assorbe le note secche. Sebbene l'intero processo duri solo pochi secondi, ha un notevole impatto sul gusto e sull'aroma. Inoltre, il mate prodotto tradizionalmente viene spesso affumicato, il che ha un impatto significativo sul gusto e sulle qualità aromatiche del tè essiccato. Dopo l'essiccazione, l'agrifoglio del Paraguay viene sottoposto a un processo di stagionatura. Alcune yerba sono stagionate fino a due anni! Durante questo periodo, sviluppano intensità nel sapore e nell'aroma. L'infuso a base di foglie lavorate tradizionalmente è caratterizzato da una caratteristica amarezza e da un aroma affumicato. È così che viene prodotta la maggior parte della yerba mate del Paraguay e dell'Argentina.
Come si beve la yerba mate in Brasile?
Il Brasile è famoso per la sua passione per la yerba mate. Il Paese, accanto all'Argentina, è il maggior produttore di yerba mate al mondo. Nel 2019, il Paese ha prodotto quasi 520.000 tonnellate di agrifoglio paraguaiano essiccato. I brasiliani amano particolarmente bere il chimarrão di yerba mate verde e succoso, macinato in una farina fine. La preparazione della "chima" più popolare del Brasile richiede un po' più di impegno rispetto alla preparazione di un classico infuso di yerba mate: è necessario utilizzare molti più fagioli secchi e disporli correttamente in un recipiente. Per bere questa varietà di yerba sono necessari strumenti leggermente diversi. Il Chimarrão si beve in uno speciale calafato con pareti spesse e un caratteristico colletto largo. Questo tipo di vaso è chiamato "cuia". A causa della consistenza molto fine del chimarrão, per berlo è necessario utilizzare una bombilla speciale con un filtro più fine, nota come bomba. In Brasile è molto diffusa anche una yerba prodotta appositamente per essere bevuta in versione fredda: il tereré. Si tratta di una foglia di taglio medio, con una discreta quantità di rametti e una piccola quantità di polvere. Anche il tipo di yerba mate "uruguaiano", TIPO PU1, è prodotto in Brasile e destinato interamente all'Uruguay - in questo paese, a causa delle sue scarse condizioni economiche e commerciali, non viene praticamente coltivato l'agrifoglio paraguaiano e non viene prodotta la yerba mate. La yerba essiccata "uruguaiana" è costituita da foglie macinate abbastanza finemente e da una grande quantità di polvere, senza rametti. L'agrifoglio viene essiccato su un focolare e di solito viene affumicato con il fumo, anche se, a causa del breve tempo di invecchiamento, gli accenti affumicati non sono così evidenti nella yerba uruguaiana come nel mate paraguaiano.
Yerba mate verde - Metodo di produzione brasiliano
Tenendo conto delle esigenze del mercato estero, i brasiliani hanno sviluppato un metodo speciale di lavorazione dell'agrifoglio paraguaiano, combinando l'amore brasiliano per il verde succoso e la freschezza con i classici e le tradizioni della yerba mate. È così che è stata creata la varietà verde di yerba mate, o yerba mate verde. Al posto della tradizionale tostatura affumicata, per l'essiccazione si utilizza l'aria calda. Essiccando l'agrifoglio in questo modo, si arresta il processo di fermentazione. Quasi subito dopo l'essiccazione, le foglie di agrifoglio vengono confezionate - il processo di invecchiamento viene saltato. Di conseguenza, la yerba mate conserva il suo colore verde intenso e il sapore e l'aroma vegetale ed erbaceo che molti associano all'erba appena tagliata, proprio come il chimarrão. Il Mate verde, tuttavia, non è macinato in polvere fine, quindi può essere preparato allo stesso modo del Mate classico, in qualsiasi contenitore e bevuto attraverso praticamente qualsiasi tipo di bombilla - le foglie di agrifoglio tagliate grossolanamente non intasano il filtro.
Yerba mate verde - proprietà. Verde, aromatico, ricco di caffeina e altri composti preziosi
Lavorata secondo il metodo brasiliano, la materia prima conserva tutte le qualità più pregiate della specie. La yerba mate verde è ricca di clorofilla, vitamine A, C, E, B1, B2, B3, B5 e minerali come calcio, ferro, potassio, fosforo, zinco e selenio. Come il mate classico, la yerba mate verde contiene antiossidanti. Anche le proprietà rimangono invariate. Chi teme che la yerba mate verde sia più debole - vi rassicuriamo. Ha effetti identici alle varietà classiche di agrifoglio. In fondo, si ricava esattamente dalla stessa pianta, solo il modo in cui viene lavorata è diverso. Il mate verde, proprio come la varietà essiccata al fuoco e al fumo, stimola, migliora la concentrazione, rafforza il sistema immunitario, sostiene il processo metabolico, abbassa i livelli di colesterolo e rallenta l'invecchiamento cellulare. Le foglie di yerba non affumicate ed essiccate al calore mantengono il loro colore verde succoso e vibrante. La varietà verde può essere distinta ad occhio nudo dall'agrifoglio preparato tradizionalmente. Anche il gusto e l'aroma dell'infuso sono diversi: la yerba mate verde è molto delicata. La caratteristica amarezza nota delle varietà tradizionali del Paraguay o dell'Argentina lascia il posto a note fresche e vegetali con un carattere leggermente secco. Inoltre, queste qualità fanno sì che il mate verde si combini perfettamente con gli additivi naturali.
Yerba verde e succosa - per chi?
Come abbiamo già detto, la varietà verde di yerba mate si distingue per il suo carattere delicato: ha un gusto delicato e vegetale e un aroma piacevole e fresco. È quasi del tutto privo di amarezza e, per il modo in cui viene prodotto, non presenta gli accenti affumicati e fumosi che scoraggiano molti bevitori inesperti di mate. Molti lo paragonano al tè verde. È quindi un'opzione eccellente per i bevitori di birra principianti. Permette di familiarizzare con il gusto del "tè" paraguaiano e di entrare nel magico mondo della yerba. Poiché si amalgama bene con gli additivi, è consigliato anche a chi ama composizioni interessanti e ricche. Non contiene polvere o bastoncini, quindi piacerà sicuramente a chi preferisce un tè essiccato composto praticamente solo da foglie.
Verde Mate Green - il bestseller tra le varietà verdi di yerba mate
La Verde Mate brasiliana è la yerba più venduta tra le varietà verdi. La gamma di questo marchio di yerba verde più popolare e riconosciuto comprende più di 40 varianti, principalmente con l'aggiunta di erbe e frutta. La miscela più popolare tra i mateisti del marchio brasiliano è Verde Mate Energía Guaraná: una dose di energia in versione leggera, con l'aggiunta dello stimolante guaranà. Per gli amanti dei sapori fruttati, consigliamo Verde Mate Frutos Tropicales - con l'aggiunta di frutti esotici. Per chi ha bisogno di stimoli extra - non solo energia per lavorare, ma anche una spinta per le cellule grigie - consigliamo la miscela Verde Mate Más IQ, con l'aggiunta di ginseng e ginkgo biloba. Anche le miscele funzionali, con una composizione appositamente selezionata di erbe aromatiche che supportano le funzioni dell'organismo, come Verde Mate Silueta o Verde Mate Detox, meritano un'occhiata. Una proposta interessante nell'offerta del marchio brasiliano è rappresentata dalle varianti "tostada", ovvero yerba mate tostata. La yerba verde viene inoltre sottoposta a un processo di tostatura in un forno appositamente progettato, grazie al quale il suo colore verde succoso si trasforma in un colore marrone cioccolato e il suo gusto e aroma ricordano il caffè di cereali. In questo caso, consigliamo in particolare le varianti Verde Mate Coffee, con l'aggiunta di caffè macinato, e Verde Mate Carmella - arricchita con grandi pezzi di cocco e aroma naturale di caramello. Si consiglia di bere la yerba mate tostata con il latte anziché con l'acqua! Qualunque sia la versione scelta, vi garantiamo un prodotto di alta qualità in una confezione completa da 500 grammi. Questo è molto importante, soprattutto perché è facile cadere nelle offerte dei produttori concorrenti che, in nome della massimizzazione dei profitti, riducono artificialmente il peso netto delle loro confezioni di yerba - maggiori informazioni su come non farsi ingannare nel prossimo paragrafo.
Yerba mate verde - il tipo, non la marca. Scegliete con saggezza!
Yerba mate verde, o semplicemente "yerba mate verde", è il nome comunemente usato per la specie di agrifoglio descritta in questo post. Tuttavia, guardando alcuni dei prodotti disponibili in Polonia, si può avere l'impressione che si riferisca a un solo marchio in particolare. Soprattutto perché i venditori che lo offrono spesso lo descrivono come "unico" e "originale", il che ovviamente non ha il minimo senso. È un po' come dare al tè verde il nome commerciale di "tè verde" e insistere sul fatto che tutti gli altri tè verdi presenti sul mercato ne siano un'imitazione. A questo si aggiunge il fatto di citare ripetutamente gli studi effettuati e di parlarne come se fossero dei punti di forza che presumibilmente lo distinguono. Nel frattempo, il più delle volte, sono semplicemente obbligatori per questo tipo di alimenti. Vi assicuriamo che il Verde Mate Green offerto nel nostro negozio è un prodotto affidabile e accuratamente testato. Non sentiamo affatto il bisogno di ricordarlo a ogni passo, perché la stragrande maggioranza di voi ne è ben consapevole. Basta dare un'occhiata alle opinioni e alle recensioni dei nostri clienti. Essi confermano inequivocabilmente che Verde Mate Green è semplicemente la migliore yerba della sua categoria. In qualità di negozio con una stretta relazione di lunga data con un coltivatore brasiliano, possiamo assicurarvi che faremo in modo che i più alti standard di produzione di Verde non cambino mai.
