Argentina e Uruguay. Due Paesi, due approcci diversi alla yerba mate

Argentini e uruguaiani sono due nazioni molto vicine. Sono legati dalla geografia e dalla lingua, oltre che dalla cultura e dalle abitudini della vita quotidiana. Come sicuramente saprete, entrambi sono famosi per il loro amore per la yerba mate. Tuttavia, se diamo un'occhiata più da vicino alle tradizioni ad essa associate, noteremo alcune differenze. Le descriviamo nel nostro ultimo articolo del blog.

Yerba mate dell'Uruguay vs. yerba mate dell'Argentina

Come probabilmente saprete, tra la yerba mate argentina e quella uruguaiana ci sono notevoli differenze di gusto, aroma e aspetto. La prima è solitamente costituita da foglie di agrifoglio di medio peso e di lunga stagionatura, precedentemente affumicate, e circa il 30% della composizione è costituito da bastoncini. Sono presenti anche nella yerba mate uruguaiana. In questo caso, però, sono molto meno numerosi: in genere non superano il 5%. Le differenze non finiscono qui. I tè mate uruguaiani hanno una struttura più fine e il tutto è composto da più polvere. Per l'essiccazione si utilizza per lo più aria calda e il processo di stagionatura è molto più breve. È consentito anche un livello di umidità leggermente superiore del materiale essiccato. Di conseguenza, la yerba uruguaiana ha un sapore più "organico" e un po' erbaceo, mentre i prodotti argentini si distinguono per un'amarezza più intensa e una caratteristica nota affumicata.

Vaschette e bombillas per la yerba mate. Anche in questo caso ci sono differenze regionali.

A seconda del Paese, si trovano anche accessori leggermente diversi per gli appassionati di mate. Per secoli, gli uruguaiani hanno sottolineato il loro attaccamento al porongo,

un recipiente ricavato da una cocolla tropicale cava che si allarga nella parte superiore. A causa della struttura irregolare, il più delle volte sono sostenuti da supporti in legno o metallo. Per quanto riguarda la scelta dei piatti, gli argentini tendono a essere meno conservatori. Utilizzano sia i tradizionali piatti di zucca che le loro controparti in ceramica, metallo e persino silicone. Un'altra questione è quella delle bombillas. In questo caso, però, la scelta non è legata a preferenze estetiche o alle tradizioni. I lunghi tubi con punta a filtro fine utilizzati dagli abitanti dell'Uruguay sono semplicemente la soluzione migliore per gli infusi bevuti a base di foglie e polveri finemente macinate. Lo skyline di Buenos Aires

Differenze nel rituale della yerba mate.

Come sapete dalle parti precedenti del testo, gli argentini e gli uruguaiani bevono diversi tipi di yerba mate utilizzando accessori diversi. È emerso che il rituale di consumo è leggermente diverso a seconda del Paese. Camminando per le strade di Montevideo, incontreremo sicuramente persone che portano thermos e recipienti caratteristici. Gli uruguaiani non possono immaginare la colazione, il pranzo o i piccoli spuntini senza il tè mate e amano avere sempre a portata di mano un infuso caldo. Gli argentini, a loro volta, sembrano essere più impegnati nell'aspetto sociale e di integrazione del consumo di yerba mate. La bevono più spesso in un circolo tradizionale, dove il piatto viene passato di mano in mano e il tutto è supervisionato dal cebador,

la persona responsabile della preparazione della bevanda, spesso la governante.

Come si può notare, ci sono alcune differenze nella cultura del bere yerba mate in Argentina e in Uruguay. In gran parte, però, si tratta solo di sfumature e non dominano i punti in comune. Questi ultimi sono sicuramente più numerosi. Dopo tutto, in entrambi i Paesi il mate è una bevanda nazionale e parte integrante delle tradizioni e dell'identità dei loro abitanti.

Bibliografia

:

https://www.lanacion.com.ar/sociedad/punta-del-este-diferencias-similitudes-mate-argentino-nid2322416/